Vappubrunssi.

Välittömästi aaton tajoilun jälkeen ajatukset lensivätkin jo vappupäivän brunssitarjoiluun. Selailin muutamia MeNaisten ruokasivuilta irrottamiani reseptejä, joita en ole vielä päässyt testaamaan, mutta kuullostavat herkullisilta.

Tapenadea ja juustoa

300 g Manchego juustoa

Tapenade:
1/2 ruukku basilikaa
3dl kivettömiä oliiveja
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kapriksia
1/2dl oliiviöljyä
2rkl sitruunamehua
1/2tl mustapippuria

Leikkaa juusto kolmionmuotoisiksi paloiksi. Asettele tarjoiluvadille. Tee tapenade. Irrota basilikasta pari lehteä koristeluun. Valuta oliivit ja kuori valkosipulit. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Lusikoi tapenade juustopalojen päälle ja koristele basilikanlehdillä.

Kasvismuffinit
12 kpl, Valmistusaika: 40 minuuttia

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pieni paprika
1 rkl öljyä
40 g rucolaa tai pinaattia
5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 munaa
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl öljyä
1 1/2 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Leikkaa paprika kuutioiksi. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja paprikaa hetki. Hienonna rucola. Yhdistä jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Sekoita munat ja jogurtti ja lisää siihen jauhoseos, kasvikset, öljy ja juustoraaste. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Ja juomaksi.

Intohimo lasissa

2 passionhedelmää
2 kiivihedelmää
3 rkl tomusokeria
kuohuviiniä

Kuori ja pilko kiivit ja lusikoi passionhedelmän sisus tehosekoittajaan. Pyöräytä soseeksi sokerin kanssa. Painele seos lankasiivilän läpi, jotta saat kovat siemenet pois. Lusikoi sosetta lasien pohjalle, kaada viini päälle ja sekoita.