Vappubrunssi.

Välittömästi aaton tajoilun jälkeen ajatukset lensivätkin jo vappupäivän brunssitarjoiluun. Selailin muutamia MeNaisten ruokasivuilta irrottamiani reseptejä, joita en ole vielä päässyt testaamaan, mutta kuullostavat herkullisilta.

Tapenadea ja juustoa

300 g Manchego juustoa

Tapenade:
1/2 ruukku basilikaa
3dl kivettömiä oliiveja
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kapriksia
1/2dl oliiviöljyä
2rkl sitruunamehua
1/2tl mustapippuria

Leikkaa juusto kolmionmuotoisiksi paloiksi. Asettele tarjoiluvadille. Tee tapenade. Irrota basilikasta pari lehteä koristeluun. Valuta oliivit ja kuori valkosipulit. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja jauha tahnaksi. Lusikoi tapenade juustopalojen päälle ja koristele basilikanlehdillä.

Kasvismuffinit
12 kpl, Valmistusaika: 40 minuuttia

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pieni paprika
1 rkl öljyä
40 g rucolaa tai pinaattia
5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 munaa
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl öljyä
1 1/2 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Leikkaa paprika kuutioiksi. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja paprikaa hetki. Hienonna rucola. Yhdistä jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Sekoita munat ja jogurtti ja lisää siihen jauhoseos, kasvikset, öljy ja juustoraaste. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Ja juomaksi.

Intohimo lasissa

2 passionhedelmää
2 kiivihedelmää
3 rkl tomusokeria
kuohuviiniä

Kuori ja pilko kiivit ja lusikoi passionhedelmän sisus tehosekoittajaan. Pyöräytä soseeksi sokerin kanssa. Painele seos lankasiivilän läpi, jotta saat kovat siemenet pois. Lusikoi sosetta lasien pohjalle, kaada viini päälle ja sekoita.

Vappuaatto.

Pikkuhiljaa on ajatukset kääntyneet kohti tulevaa viikonloppua ja vappua. Kysehän on perusperjantaista joilloin töiden jälkeen pitäisi loihtia viidelle hengelle keväiset tarjoilut. Tässä muutamia aiemmin testaamiani, hyväksi todettuja joita olen tässä mietiskellyt. Molempien salaattien reseptit ovat kotoisin Hesarin ruokatorstaista.

Punajuurisalaatti

4 punajuurta
2 ruukkua rucolaa
0,5dl sushi-inkivääriä
80g sinihomejuustoa

Kastike:
2 dl kermaviiliä
0,5 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
0,5-1 tl wasabia

Kuori punajuuret ja pilko ne lohkoiksi. Keitä kypsiksi ja jäähdytä kylmässä vedessä. Revi tarjoiluastialle rucola ja levitä päälle punajuuret ja sushi-inkivääri. Ripottele päälle sinihomejuustoa. Sekoita kastike. Purista kermaviiliin joukkoon sitruunanmehu. Sekoita joukkoon hunaja ja wasabia makusi mukaan. Levitä kastiketta raidoiksi salaatin päälle.



Viikuna-Mozzarellasalaatti

paria erilaista salaattia
3-4 tuoretta viikunaa
2 palloa mozzarellaa
1 punasipuli
0,5dl pinjansiemeniä

Vadelma-kanelikastike:
3/4dl vadelmaviinietikkaa
0,5dl oliiviöljyä
1/4tl kanelia
suolaa
pippuria

Huuhtele ja kuivaasalaatinlehdet. Revi suupaloiksi ja laita vadille. Pese viikunat hyvin, kuivaa pyyhkeeseen. Viipaloi viikunat kuorineen salaatin päälle. Revi mozzarellapallot sormin, jotta juusto säilyy pehmeänä. Aseta palaset salaatin päälle. Kuori sipuli, leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Ole varovainen, sillä ne palavat helposti. Levitä sipuliviipaleet muiden ainesten päälle. Ripottele pinnalle pinjansiemenet. Sekoita kastikkeen ainekset, tarkista maku. Lisää kanelia tarvittaessa. Kaada salaatille juuri ennen tarjoilua.