Vappuaatto.

Pikkuhiljaa on ajatukset kääntyneet kohti tulevaa viikonloppua ja vappua. Kysehän on perusperjantaista joilloin töiden jälkeen pitäisi loihtia viidelle hengelle keväiset tarjoilut. Tässä muutamia aiemmin testaamiani, hyväksi todettuja joita olen tässä mietiskellyt. Molempien salaattien reseptit ovat kotoisin Hesarin ruokatorstaista.

Punajuurisalaatti

4 punajuurta
2 ruukkua rucolaa
0,5dl sushi-inkivääriä
80g sinihomejuustoa

Kastike:
2 dl kermaviiliä
0,5 sitruunan mehu
1 tl hunajaa
0,5-1 tl wasabia

Kuori punajuuret ja pilko ne lohkoiksi. Keitä kypsiksi ja jäähdytä kylmässä vedessä. Revi tarjoiluastialle rucola ja levitä päälle punajuuret ja sushi-inkivääri. Ripottele päälle sinihomejuustoa. Sekoita kastike. Purista kermaviiliin joukkoon sitruunanmehu. Sekoita joukkoon hunaja ja wasabia makusi mukaan. Levitä kastiketta raidoiksi salaatin päälle.



Viikuna-Mozzarellasalaatti

paria erilaista salaattia
3-4 tuoretta viikunaa
2 palloa mozzarellaa
1 punasipuli
0,5dl pinjansiemeniä

Vadelma-kanelikastike:
3/4dl vadelmaviinietikkaa
0,5dl oliiviöljyä
1/4tl kanelia
suolaa
pippuria

Huuhtele ja kuivaasalaatinlehdet. Revi suupaloiksi ja laita vadille. Pese viikunat hyvin, kuivaa pyyhkeeseen. Viipaloi viikunat kuorineen salaatin päälle. Revi mozzarellapallot sormin, jotta juusto säilyy pehmeänä. Aseta palaset salaatin päälle. Kuori sipuli, leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Ole varovainen, sillä ne palavat helposti. Levitä sipuliviipaleet muiden ainesten päälle. Ripottele pinnalle pinjansiemenet. Sekoita kastikkeen ainekset, tarkista maku. Lisää kanelia tarvittaessa. Kaada salaatille juuri ennen tarjoilua.